Bien que la date officielle de l’Epiphanie soit déjà derrière nous, il est parfaitement autorisé de célébrer les rois et donc de manger de la galette durant tout le mois de janvier ! Il y a un an, l’élection de la meilleure galette de Montmartre en 2017avait connu un franc succès ; alors cette année, on a pris presque les mêmes et on a recommencé…

– La méthode –

Nous avons fait le tour des boulangers-pâtissiers du quartier et leur avons demandé s’ils souhaitaient participer. Huit d’entre eux ont répondu à l’appel, et nous ont offert une galette « classique » pour 6 personnes. Le jury, composé comme l’an dernier de lecteurs du site et de membres de la team Addict, ont, samedi dernier, goûté les galettes à l’aveugle. Trois notes (de 1 à 10) ont été attribuées pour juger l’aspect, le feuilletage et le fourrage. La moyenne de ces trois notes est venue s’ajouter à celle du rapport qualité/prix, permettant d’établir le classement final. La fève et la couronne se sont également vues attribuer des notes, mais qui ne comptaient pas dans les résultats.

– Le jury –

Les lecteurs Montmartre-Addict :

• Marion et Jeanne
• Lucille
• Philippe
• Ludo
• Jean-Patrick
• Véronique

La team Addict :

• Charles pour La Crème
• Myriam, notre super stagiaire
• Rémi

– Le résultat –

– N°1 –

Boulangerie Raphaëlle – 1 rue Feutrier – 24€

Alors qu’elle avait été jugée « maladroite » l’an passé, cette année, la galette de Raphaëlle a fait l’unanimité : à la fois croustillante et avec un très bon goût, c’est de l’avis général la galette la plus consensuelle, et donc celle qui logiquement vient se hisser en haut du podium !

– N°2 –

Dealer de Gourmandises – 6 rue Androuet – 20€

Entrée fracassante dans le classement pour la première participation de notre Dealer de Gourmandises ! Bien que pour certains ne ressemblant pas vraiment à une galette, une fois en bouche, tout le monde a été séduit par son petit goût de caramel, son joli goût de beurre et son vrai goût d’amande. D’autres ont également noté son caractère généreux, et son excellent rapport qualité/prix. Une vraie découverte pour beaucoup, que l’on vous invite à faire aussi (attention, Paul réalise les galettes sur commande).

– N°3 –

Pain Pain – 88 rue des Martyrs – 24,50€

Bonne moyenne générale pour la galette de Pain Pain qui, sans se distinguer sur un point particulier, réussit le bon équilibre entre aspect, feuilletage et fourrage, pour un prix dans la moyenne. A noter que c’est également Pain Pain qui a obtenu la meilleure note sur la couronne, particulièrement impressionnante il faut l’avouer !

Les autres galettes apparaissent ensuite par ordre alphabétique, sachant que le jury a souligné l’excellent niveau général de la « compétition ».

Arnaud Lahrer – 53 rue Caulaincourt – 36€

Jury très divisé sur la galette d’Arnaud Larher, qui a beaucoup aimé pour certains ou pas du tout pour d’autres le goût d’agrumes de la frangipane, alors que tout le monde a trouvé la galette très belle.

Boulangerie Alexine – 40 rue Lepic – 18,70€

A la surprise générale, la galette d’Alexine sort cette année du classement, le jury l’ayant jugée très bonne mais vraiment trop grasse… A noter cependant qu’elle reste la moins chère, et certainement la plus généreuse. Alexine remporte également la meilleure note pour la fève.

Gilles Marchal – 9 rue Ravignan – 39€

Oui, la galette de Gilles Marchal est excellente, remportant cette année la meilleure note pour l’aspect et le feuilletage. Mais clairement, elle est pénalisée par son prix, que beaucoup jugent vraiment trop élevé.

Gontran Cherrier – 22 rue Caulaincourt – 28€

Gros débat autour de la galette de Gontran Cherrier, que certains membres du jury ont trouvé bizarre, un peu rustique ou originale. Son aspect n’a pas convaincu du tout, quand son goût a pu surprendre mais également séduire.

La Bossue – 9 rue Joseph de Maistre – 17€

C’est clairement la plus artisanale des galettes, mais certainement pas assez cuite cette fois-ci pour convaincre le jury. La galette de La Bossue reste bonne, mais cette année un tout petit peu moins que ses concurrentes pour figurer dans le palmarès.

Merci encore aux huit boulangeries-pâtisseries participantes, et rendez-vous l’année prochaine avec peut-être encore plus de surprises !