Le printemps… des fèves

C’est le printemps. Fèves, petits pois, pois gourmands sont arrivés.

Une idée recette : les fèves aux petits oignons

Ingrédients : 300 g de fèves nouvelles, 2 oignons blancs primeurs, 200g de pecorino sec, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de salade, sel, poivre, le jus d’un demi citron.

Préparation
Écosser les fèves, Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l’eau bien froide pour arrêter la cuisson. Réserver. Couper les oignons en dés. Couper le pecorino en lamelles.

Garnir un saladier de feuilles de salade. Mélanger les fèves et les petits oignons et les disposer au milieu de feuilles. Parsemer de lamelles de pecorino.

Mélanger l’huile, le jus de citron, le sel et une pincée de poivre. Verser l’assaisonnement sur la salade. Remuer les fèves et servir.

Publié le 7 mai 2018 par L'Epicerie Des Environs

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