Parce que l’été est là !

Cette semaine, je vous propose une recette estivale. Celle qu’on fait dans ma famille pendant les longues journées chaudes d’été. Le papeton.

Vous pouvez venir retrouver ce plat à la carte toute la semaine, avec, entre autres, des œufs-anchois et du caviar d’aubergine (oui, on est monomaniaque cette semaine !).

Le papeton, c’est quoi ? C’est ce qui se marie le mieux avec les cigales et le soleil: un flan d’aubergine.
Pour ce plat, il faut :
– 3 aubergines;
– 3-4 œufs;
– du basilic;
– sel, poivre;
– ail.

1. On épluche les aubergines et on les coupe en dés.

2. On met tout dans une casserole avec une bonne rasade d’huile d’olive. Et on ajoute l’ail.

3. Faire cuire à feu léger et vers la fin, écraser à la fourchette.

4. Placer le tout dans un saladier; mélanger avec les œufs, le sel et le poivre, puis mettre dans un plat à cake.

5. Faire cuire à 180 degrés durant 40mn.

6. Servir avec une sauce tomate, maison c’est mieux !

Et vous pouvez faire griller les peaux au four, à feu doux, pour la décoration.

Plus qu’à s’installer en terrasse et kiffer les beaux jours !