Rue Lamarck, L’Antidote réinvente la cave de quartier
Peut-être est-ce parce qu’on y trouve des vignes, toujours est-il qu’en matière de cave, on est plutôt gâtés à Montmartre. Au 90 rue Lamarck, L’Antidote fait partie des adresses à retenir. Entre une déco à l’esprit bibliothèque, une sélection de vins au top et un beau programme de dégustations hebdomadaires, on tient là un lieu où l’on prend vite ses habitudes.
Le vin est bien souvent histoire de passion, et Hubert ne déroge pas à la règle. Si son appétence pour le (bon) vin ne date pas d’hier, c’est en 2013 qu’elle prend tout son sens, lorsqu’il décide de participer à la “Left Bank Bordeaux Cup”, concours de dégustation destiné aux clubs d’œnologie des Universités et Grandes Ecoles. Pour se préparer, il part aux Etats-Unis suivre des études de vins et spiritueux, qui lui permettent de finir second de la compétition ! Il lui faudra néanmoins attendre 2024 pour que murisse le projet d’ouvrir sa propre cave. Et c’est en apprenant que le premier propriétaire de l’Antidote cherche un repreneur que le projet se concrétise pour Hubert à l’été 2025.
Le lieu, et surtout sa philosophie, correspondait en effet parfaitement à ce qu’il recherchait : un lieu d’accueil mettant l’accent sur le conseil et une belle sélection de vins travaillés dans le respect de la terre, avec une préférence pour les méthodes naturelles, avec pour finalité que le client revienne : “la cave était magnifique, avec ce grand comptoir au milieu pour les dégustations, c’était exactement ce que je voulais”.
Hubert continue donc d’organiser des dégustations tous les jeudis soirs, durant lesquelles les participants découvrent une sélection pointue de crus sélectionnés avec soin dans une ambiance conviviale. Et pour s’inscrire encore plus dans la vie de quartier, une belle terrasse éphémère est installée aux beaux jours, qui permet de boire un verre sur place, accompagné de généreuses planches de fromage et de charcuterie en provenance directe des commerçants voisins.
Au-delà des vins, L’Antidote propose également une sélection de bières artisanales, de cidres, de champagnes, de spiritueux (parmi lesquels La Montmartroise, également servie en cocktail sur la terrasse), et même de boissons sans alcool. A noter que le lieu est privatisable pour des événements privés ou professionnels.
Grâce à sa connaissance approfondie du vin, son approche personnalisée et son engagement envers la qualité, Hubert continue de faire de L’Antidote un vrai lieu de vie et de partage pour tous les amateurs de vin du quartier Lamarck.
