En novembre, les courges sont de sortie

Novembre, c’est la pleine saison des courges. Goût, forme, couleur, texture, elles sont très variées !

Aujourd’hui, la « doux vert d’Hokkaïdo » : sa peau est verte, sa chair orange. Elle est douce et sucrée avec un petit goût de châtaigne.
Pas besoin de l’éplucher, sa peau va fondre à la cuisson et peut être consommée.

Voici une suggestion de préparation : la Soupe d’Hokkaido au gingembre

Ingrédients : environ 1 kg de potimarron, 3 carottes, 1 pomme, 1 oignon, 15 à 20 g de gingembre, sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Couper le potimarron en dés, sans l’éplucher, après avoir enlevé les graines. Couper en dés les carottes, l’oignon et la pomme.

Faire revenir le tout 3 mn avec un peu d’huile d’olive, puis recouvrir le tout avec de l’eau.

Faire chauffer en ajoutant le gingembre, sel et poivre. Laisser cuire 25 mn environ, ajouter un peu de muscade.
Mixer le tout en dosant le bouillon pour avoir la consistance que vous souhaitez.

Au moment de servir, ajouter une cuillère à café de crème fraiche ou un filet d’huile de pépin de courge.

Merci pour la recette à Herba Humana, qui produit, dans le Berri, les couges que proposons à l’épicerie des environs