Le goût du bon pain à l’Atelier P1

Chronique d’un succès mérité

Bien que les chiffres soient largement inférieurs à ceux du début du siècle*, saviez-vous qu’en France, on consommait toujours en moyenne 125 grammes de pain par jour, soit l’équivalent d’une demi-baguette par personne ? Pour autant, bien que les français en soient friands, ils n’ont pas pour autant la culture du pain. C’est du moins l’avis de Julien, qui propose d’inverser la tendance et d’apprendre les secrets de la fabrication du pain bio au levain dans son atelier-boulangerie de la rue Marcadet...

Élection de la meilleure galette de Montmartre 2020

Si nous avions encore un doute sur le fait que vous aimiez la galette des rois et que vous ayez envie de soutenir vos commerces de quartier, il a vite été dissipé ! Un grand merci pour vos nombreuses participations au sondage réalisé la semaine dernière, vous invitant à plébisciter vos galettes préférées à Montmartre. Nous avons contacté les 10 boulangeries-pâtisseries pour lesquelles le nombre de votes a été le plus important et 6 d'entre elles ont accepté de jouer le jeu.

Dealer de gourmandises à Montmartre

Quel beau métier !

La valeur n’attend point le nombre des années disait Rodrigue, et Paul, dealer de gourmandises à Montmartre depuis quelques mois, en est bien la preuve. Originaire de l’Ariège, le jeune homme étudie l’hôtellerie-restauration à Toulouse avant de « monter » à Paris pour y passer une licence en design culinaire. Il fait d’abord ses armes dans des maisons étoilées, puis en tant qu’apprenti chez un grand chocolatier.

Rroll

Le paradis du "roulé" à Montmartre

Si vous n'avez jamais goûté un cinnamon roll, vous ne savez pas ce que vous ratez. Il s'agit en effet d'une pâtisserie tout droit venue des Etats-Unis et d'Europe du Nord, qu'on pourrait traduire par roulé à la cannelle, à base de pâte briochée, de noix de pécan, de sirop d'érable et de... cannelle ! Ça, c'est la recette amish originale, celle par laquelle tout a commencé...

PAIN PAIN par Sébastien Mauvieux

Le champion des boulangers-pâtissiers à Montmartre

Peut-être ne le saviez-vous pas, mais la journée mondiale du pain a lieu tous les 16 octobre, à l’initiative de la Fédération Internationale des Boulangers. Plus de la moitié des français consomment du pain à tous les repas, et 97% déclarent être contents à la vue d’un pain frais sur table...  Paris compte à elle seule pas moins de 1100 boulangeries, et Montmartre peut se vanter d’être l’un des quartiers les plus gâtés en la matière.

Quelle est la meilleure galette de Montmartre ?

A vous de jouer !

S'il est une tradition que l'on adore au mois de janvier, c'est bien celle de la galette des rois. Vieille de plusieurs siècle, la coutume est à la fois chrétienne et païenne, et la recette de base est composée de farine, d'eau et de beaucoup de beurre. Au fil des siècles, les régions ont fait évoluer la galette avec de la frangipane ou des fruits confits, mais quelle que soit la recette, il s'en vend encore aujourd'hui en France plus de 30 millions chaque année ! 

Pâques à Montmartre

Dossier spécial chocolat

Gilles Marchal à Montmartre

La pâtisserie au goût de paradis