Recette de chou braisé au boulgour

C’est le mois de mars, bientôt le printemps et ses légumes nouveaux…

En attendant, voici une recette de chou vert ou de chou de Pontoise, braisé au boulgour !

Ingrédients

1 chou

½ verre de boulgour gros

1 gros oignon

1 gousse d’ail

½ verre d’huile d’olive

sel

poivre

cannelle

paprika

Préparation

Mettre le boulgour dans un saladier, le couvrir d’eau. Laisser reposer le temps que les grains se déposent dans le fond. Jeter l’excédent d’eau. Laisser tremper jusqu’à ce que les grains soient attendris.

Couper le chou en fines lamelles. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et y plonger le chou 2 à 3 minutes. Sortir de l’eau et bien égoutter.

Couper l’oignon en fines lamelles et hacher la gousse d’ail. Dans un faitout, mettre l’huile à chauffer et y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter le chou et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Remuer souvent, réduire le feu et prolonger la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter le boulgour, la cannelle, le paprika et remuer sans arrêt pendant 10 mn. Arroser de jus de citron, saler, poivrer et servir chaud.

Bon appétit

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