Recette de tarte aux blettes à faire chez soi

La recette de la tarte aux blettes de l’Épicerie des Environs

Ingrédients pour la pâte :

• 180 gr de farine
• 90 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux
• 3 cuillères à soupe d’eau

Ingrédients pour la garniture :

• 750 gr de blettes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 piment oiseau 
• 60 gr de ricotta
• 60 gr de raisins secs trempés
• 60 gr de pignons de pain
• 1 œuf
• sel et poivre

Étape 1/

Pétrissez la farine et le beurre dans une jatte. Lorsque vous obtenez une pâte sableuse, ajoutez l’eau, une pincée de sel et malaxez pour former une boule molle et lisse. Posez la sur un plan de travail saupoudré de farine, couvrez d’un torchon et laissez reposer ½ heure. Huilez généreusement le fond d’un moule à tarte. Posez la boule de pâte au centre. Étendez-là du plat des doigts et couvrez le bord intérieur du moule. Réservez. Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2/

Lavez les blettes. Coupez les côtes en tronçons de 2 cm. Faites cuire le blanc pendant 15mn dans l’eau frémissante, égouttez-le. Faites blanchir le vert 5mn dans de l’eau frémissante. Essorez en pressant bien et hachez grossièrement. Dans une grande poêle, faites revenir à feu moyen dans l’huile, l’ail et le piment pendant quelques minutes. Ajoutez les blettes, montez le feu et laisser revenir 5 mn jusqu’à évaporation de l’eau en excès. Retirez du feu.

Étape 3/

Mélangez la ricotta, les raisins, les pignons et l’œuf dans une jatte, ajoutez le contenu de la poêle, salez et mélangez. Piquez avec une fourchette le fond de tarte et faites le pré-cuire au four à nu pendant 15 minutes. Garnissez la tarte, enfournez et prolongez la cuisson ½ heure. Servez tiède.

L’épicerie reste ouverte du mardi au samedi de 10h à 13h30 et de 14h à 16h30.

N’hésitez pas à passer commande pour vos paniers bio ou pour toute autre demande en envoyant un e-mail à : sandrine@lepiceriedesenvirons.com