Cours de dégustation de thés verts japonais

Qu’est-ce qu’une École du Thé ?

Ce sont des cours sous forme d’ateliers pour découvrir l’univers gustatif et la pratique du thé.

neo.T., maison de thé aux Abbesses, organise en association avec Rika Iimori, instructrice diplômée, une école pour découvrir l’univers des thés vert du Japon (histoire, culture, variétés, terroirs et fabrication), leur préparation avec des ustensiles traditionnels et leur dégustation dans la culture japonaise.

#1 Atelier Découverte du thé vert japonais
Mercredi 15 mars (19:00 à 20:30)
Samedi 25 Mars (14:00 à 15:30)
Samedi 1er avril (14:00 à 15:30)
Destiné aux personnes souhaitant connaitre le thé vert japonais et comment le préparer
Pour préparer un bon thé vert japonais, plusieurs facteurs sont importants : la qualité du thé mais aussi la quantité utilisée, la température de l’eau, la durée d’infusion… La préparation dépend du type de thé utilisé et il en existe de nombreuses sortes.
Comment prépare-t-on un bon thé japonais ?
Pour répondre à cette question, Rika Iimori animera les ateliers de l’atelier Découverte de thés japonais en dégustant 5 ou 6 thés japonais.

#2 Atelier Matcha et le Chanoyu
Mercredi 22 mars (19:00 à 20:30)
Samedi 25 mars (16:30 à 18:00)
Destiné aux amateurs de la culture japonaise souhaitant déguster le thé Matcha
Le Matcha est le thé associé à la Cérémonie du thé, le Chanoyu. Mais on peut aussi en boire dans les salons de thé ou à la maison.
Cet atelier, spécifique au thé Matcha, explique comment le choisir, le préparer et présente son histoire et sa place dans la culture japonaise. On réalisera également une démonstration et une explication des gestes de la cérémonie du thé. Dégustation de 3 ou 4 Matchas.

#3 Atelier Gyokuro & thé d’ombre
Mercredi 29 mars (19:00 à 20:30)
Samedi 1er avril (16:30 à 18:00)
Destiné aux amateurs de thé japonais
Au Japon, il existe un mode de culture de thé particulier : le « thé d’ombre ». Les théiers poussent en plein air mais, avant la récolte, on les prive de la lumière du soleil en les couvrant pendant quelques semaines. Ainsi, la croissance des théiers est ralentie et la composition chimique de la plante modifiée. Notamment, dans ces conditions, une partie de la théanine (acide aminé) ne se convertit plus en catéchine, ce qui amplifie la saveur Umami.
Nous allons déguster 3 ou 4 thés ombragés : le thé Kabusecha et le thé Gyokuro. Le Gyokuro sera servi à la façon Shizukucha, un mode de dégustation traditionnel de Fukuoka utilisant un Gaïwan.

✨ Pour vous inscrire : neot@me.com ✨