École du thé japonais 2023

Du 15 mars 2023 au 01 avril 2023

En association avec Rika Iimori, instructrice de thé diplômée, neo.T. organise deux nouveaux cursus de 3 sessions pour découvrir l’univers gustatif des thés verts japonais et la pratique du thé dans la culture japonaise :

👉 Les cours auront lieu les mercredis et samedis du 15 mars au 1er avril… voir détails ci-dessous.

INSCRIPTION OBLIGATOIRE PAR MAIL : neot@me.com

Participation 40€/atelier

Programme
Les cours conjuguent connaissance des thés (histoire, culture, variétés, terroirs et fabrication) et dégustations, à travers l’apprentissage de la préparation avec les ustensiles traditionnels

#1 Atelier Découverte du thé vert japonais
Mercredis 15 mars (19:00 à 20:30)
Samedi 25 Mars (14:00 à 15:30) dernières places de disponibles !
Samedi 1er avril (14:00 à 15:30) dernières places de disponibles !

Destiné aux personnes souhaitant connaitre le thé vert japonais et comment le préparer :
Pour préparer un bon thé vert japonais, plusieurs facteurs sont importants : la qualité du thé mais aussi la quantité utilisée, la température de l’eau, la durée d’infusion… La préparation dépend du type de thé utilisé et il en existe de nombreuses sortes.

Comment prépare-t-on un bon thé japonais ?
Pour répondre à cette question, Rika Iimori animera les ateliers de l’atelier Découverte de thés japonais en dégustant 5 ou 6 thés japonais.

#2 Atelier Matcha et le Chanoyu
Mercredi 22 mars (19:00 à 20:30)
Samedi 25 mars (16:30 à 18:00) dernières places de disponibles !

Destiné aux amateurs de la culture japonaise souhaitant déguster le thé Matcha :
Le Matcha est le thé associé à la Cérémonie du thé, le Chanoyu. Mais on peut aussi en boire dans les salons de thé ou à la maison.
Cet atelier, spécifique au thé Matcha, explique comment le choisir, le préparer et présente son histoire et sa place dans la culture japonaise.

On réalisera également une démonstration et une explication des gestes de la cérémonie du thé. Dégustation de 3 ou 4 Matchas.

#3 Atelier Gyokuro & thé d’ombre
Mercredi 29 mars (19:00 à 20:30)
Samedi 1er avril (16:30 à 18:00) dernières places de disponibles !

Destiné aux amateurs de thé japonais :
Au Japon, il existe un mode de culture de thé particulier : le « thé d’ombre ». Les théiers poussent en plein air mais, avant la récolte, on les prive de la lumière du soleil en les couvrant pendant quelques semaines. Ainsi, la croissance des théiers est ralentie et la composition chimique de la plante modifiée. Notamment, dans ces conditions, une partie de la théanine (acide aminé) ne se convertit plus en catéchine, ce qui amplifie la saveur Umami.

Nous allons déguster 3 ou 4 thés ombragés : le thé Kabusecha et le thé Gyokuro. Le Gyokuro sera servi à la façon Shizukucha, un mode de dégustation traditionnel de Fukuoka utilisant un Gaïwan.