Top 10 des galettes des rois à Montmartre

Réalisées avec des ingrédients triés sur le volet (farine de blé T55 & T65 des Moulins Bourgeois, beurre Lescure AOP, poudre d’amande complète, œuf entier et rhum ambré de la Réunion), la galette de l’Atelier P1 ne déçoit jamais. La version frangipane a d’ailleurs été élue Meilleure Galette de France par l’émission Très Très Bon de François Régis Gaudry en 2022, et c’est toujours la même depuis ! A découvrir cette année, une nouvelle version pistache fleur d’oranger. Les fèves sont réalisées aux Sables d’Olonne par Caroline Schwab.

👑 26€ (32€ pistache fleur d’oranger) pour 6 parts – Disponibles au format individuel

Atelier P1 – 157 rue Marcadet

Une galette classique 100% maison à la frangipane riche en beurre Charentes-Poitou AOP et à la farine BIO. Cette année encore, ce sont les élèves de l’Atelier Tholozé qui ont confectionné les fèves sur le thème du puzzle. Et si vous trouvez un petit coeur sur votre fève, on vous offre un cadeau ! Les plus aventuriers goûteront forcément la galette au citron confit ou à la framboise, succulentes. Possibilité également de commander pour les goûters d’entreprises.

👑 28,50€ la galette frangipane (6 parts) – 29,50€ les galettes citron ou framboise

La Bossue – 9 rue Joseph de Maistre

Elue meilleure galette de Paris en 2020, et encore deuxième cette année, la galette frangipane avec son doux mélange de crème d’amande et de crème pâtissière est un incontournable chez Pain Pain. Mais aussi, pour les sudistes, la brioche provençale, une galette aux fruits confits, légèrement parfumée au rhum et à la fleur d’oranger. Les fèves sont fabriquées à la main dans un atelier à Clamecy, et représentent les monuments de Paris quand on les empile.

👑 A partir de 24€ pour 4 personnes

Pain Pain – 88 rue des Martyrs

L’incontournable galette des rois se distingue par son feuilletage gourmand et sa garniture crème d’amande riche et onctueuse 100% végétale, 100% gourmande et sans huile de palme. Pour les aficionados de la brioche des rois – ou brioche bordelaise – elle est également proposée en version végétale. Garnie de fruits confits, on y retrouve tous les codes de cette brioche emblématique du sud.

👑 A partir de 19€ pour 4 personnes (galette frangipane) et 17€ la brioche

Land & Monkeys – 28 rue Ramey

On apprécie toujours la galette classique ultra généreuse avec son feuilletage inversé à la frangipane. Cette année, Bistrot Baguette propose une alternative, combinaison de pistache framboise sur un feuilletage aussi inversé que renversant. Le tout fait 100% maison dans l’atelier juste derrière ! Les fèves représentent les plus beaux monuments de Paris.

👑 4,50€ la part et 25€ pour 6 personnes

Bistrot Baguette – 22 rue Caulaincourt

Ce n’est peut-être pas la plus belle, mais c’est loin d’être la moins bonne ! La galette du Zingam est réalisée sur place avec la poudre d’amandes françaises de Nokos et des noisettes concassées de Corilugram. Disponible uniquement sur commande, vous pouvez aussi demander la recette et la réaliser chez vous puisque toute la matière première est disponible en boutique !

👑 32€ (8-10 personnes)

Le Zingam – 74 rue des Martyrs

La crème frangipane à l’amande parfumée aux zestes d’orange reste la signature du pâtissier star de la rue Caulaincourt. Cette année, la galette Julia révèle sous son feuilletage inversé une crème d’amandes, une crème de marrons parfumée au rhum et une marmelade de clémentines corses.

👑 À partir de 29€ (4 parts)

Arnaud Larher – 53 rue Caulaincourt et 57 rue Damrémont

La pâte feuilletée maison au beurre AOP est sans conteste LA signature de Gilles Marchal, qui enveloppe une frangipane subtilement parfumée au vieux rhum brun agricole pour en faire l’une des meilleures galettes du quartier. Le pâtissier propose cette année une version frangipane aux amandes françaises, éclats de chocolat noir grand cru et zeste de clémentine.

👑 À partir de 30€ (4 parts)

Gilles Marchal – 9 rue Ravignan

Les blés anciens, c’est la spécialité de Shinya, et c’est à base des mêmes qu’il réalise une galette que les connaisseurs s’arrachent depuis 3 ans. Il faut dire qu’elle a tout pour plaire, entre une frangipane ultra légère à peine sucrée et une pâte feuilletée levée juste parfaite. Son seul défaut ? N’être disponible que le jeudi ; autant dire que vous avez intérêt à commander !

👑 28€ pour 4 à 6 parts

Shinya Pain – 41 rue des Trois Frères

Reconnaissable entre toutes par sa forme carrée, la galette de La Boulangerie du Square met à l’honneur le célèbre amandiculteur Drômois Hervé Lauzier pour créer sa frangipane, avec un feuilletage inversé bien doré et sans alcool. Chaque année, elle fait partie des galettes les plus plébiscitées du quartier. Il suffit de la goûter pour comprendre pourquoi !

👑  Comptez 4,40€ pour chaque part de galette frangipane et 5,20€ pour la part de galette Comtoise

Boulangerie du Square – 50 rue Hermel