Réalisées avec des ingrédients triés sur le volet (farine de blé T55 & T65 des Moulins Bourgeois, beurre Lescure AOP, poudre d’amande complète, œuf entier et rhum ambré de la Réunion), la galette de l’Atelier P1 ne déçoit jamais. Elle a d’ailleurs été élue Meilleure Galette de France par l’émission Très Très Bon de François Régis Gaudry en 2022, et c’est toujours la même depuis ! Sans oublier la fameuse galette Gianduja en format individuel seulement.

👑 26€ pour 6 parts- 6,40€ la petite galette frangipane – 6,90€ la petite galette frangipane Gianduja

Atelier P1 – 157 rue Marcadet

Une galette classique 100% maison à la frangipane riche en beurre Charentes-Poitou AOP et à la farine BIO. Cette année encore, ce sont les élèves de l’Atelier Tholozé qui ont confectionné les fèves sur le thème des dominos. Et si vous trouvez un petit coeur sur votre fève, on vous offre un cadeau ! Les plus aventuriers goûteront forcément la galette au citron confit ou à la framboise, succulentes. Possibilité également d’en commander pour les goûters d’entreprises.

👑 26,50€ la galette classique (6 parts) – 28,50€ les galettes citron ou framboise

La Bossue – 9 rue Joseph de Maistre

Une galette généreuse à la pâte et frangipane 100% maison réalisée par la chef-pâtissière sur place, avec de bons produits (oeufs plein air bio, lait et beurre de baratte français) et des fèves confectionnées par un céramiste du quartier spécialement pour ISO et en édition limitée sur la thématique Basquiat. Pensez à bien passer commande 24h à l’avance pour les formats 4, 6 ou 8 parts. Et pour les plus impatients, les parts individuelles sont disponibles en boutique.

👑 5,50€ la part – 22€ pour 4 personnes – 33€ pour 6 personnes – 44€ pour 8 personnes

ISO Café-Pâtisserie – 69 rue Labat

Chez Pain Pain, vous aurez au choix la fameuse galette aux amandes (élue meilleure de Paris en 2020), doux mélange de crème d’amande et de crème pâtissière… délicieusement parfumée au rhum et à l’Amaretto ! Mais aussi, pour les sudistes, la brioche provençale, une galette aux fruits confits, légèrement parfumée au rhum et à la fleur d’oranger.

👑 5,50€ la galette individuelle et à partir de 23€ pour 4 personnes

Pain Pain – 88 rue des Martyrs

Le petit nouveau de la rue Caulaincourt attaque fort avec une galette frangipane classique ultra-généreuse au feuilleté parfaitement croustillant et une seconde version avec un coeur de pommes fondantes au Calvados qui fera au plaisir à celles et ceux qui n’aiment pas le goût des amandes. Le tout fait 100% maison dans l’atelier juste derrière !

👑 4,50€ la part et 25€ pour 6 personnes

Bistrot Baguette – 22 rue Caulaincourt

Pour sortir des sentiers battus, on vous recommande les galettes de la Maison Aleph. Quatre parfums au feuilletage croustillant à la pâte phylo : pistache, chocolat et amande, fleur d’oranger et amande ou la nouveauté dans la pure tradition frangipane. Disponibles en format 8 personnes, 5 personnes et à la part. Ou comment voyager en plein mois de janvier !

👑 À partir de 29€ (5 parts)

Maison Aleph – 63 rue des Abbesses

La crème frangipane à l’amande parfumée aux zestes d’orange reste la signature du pâtissier star de la rue Caulaincourt, mais cette année, on découvre une création exclusive, la galette citron : un équilibre parfait entre la vivacité du citron, la douceur de la crème d’amande, enrobés dans la délicatesse de la pâte feuilletée.

👑 À partir de 29€ (4 parts)

Arnaud Larher – 53 rue Caulaincourt et 57 rue Damrémont

La pâte feuilletée maison au beurre AOP est sans conteste LA signature de Gilles Marchal, qui enveloppe une frangipane subtilement parfumée au vieux rhum brun agricole pour en faire l’une des meilleures galettes du quartier. Le pâtissier propose aussi cette année une version frangipane, gros marrons confits et gros éclats de chocolat noir.

👑 À partir de 28€ (4 parts)

Gilles Marchal – 9 rue Ravignan

Les blés anciens, c’est la spécialité de Shinya, et c’est à base des mêmes qu’il réalise une galette que les connaisseurs s’arrachent depuis 2 ans. Il faut dire qu’elle a tout pour plaire, entre une frangipane ultra légère à peine sucrée et une pâte feuilletée levée juste parfaite. Son seul défaut ? N’être disponible que le jeudi ; autant dire que vous avez intérêt à commander !

👑 26€ pour 4 à 6 parts

Shinya Pain – 41 rue des Trois Frères

Reconnaissable entre toutes par sa forme carrée, la galette de La Boulangerie du Square met à l’honneur le célèbre amandiculteur Drômois Hervé Lauzier pour créer sa frangipane, avec un feuilletage inversé bien doré et sans alcool. Cette année, une version de Franc-Comtoise fait son apparition sous la forme d’un soufflé crémeux à la fleur d’oranger, à la délicieuse pâte briochée.

👑  Comptez 4,40€ pour chaque part de galette frangipane et 5,20€ pour la part de galette Comtoise

Boulangerie du Square – 50 rue Hermel